Il termine Dieta Mediterranea è stato coniato nel 1960 dal fisiologo americano Ancel Keys e da sua moglie Margaret nel loro libro How to Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way. Nel testo si identificano le abitudini alimentali di Grecia e Italia meridionale. i modelli alimentari di questi territori sono associati alla longevità.
Nella Grecia classica la parola dieta indicava un modo di vivere volto alla salute, prevedeva regole che disciplinavano ogni aspetto della vita quotidiana: dall’alimentazione, all’esercizio fisico, al riposo. Non una terapia dimagrante straordinaria, ma un ordine da osservare con diligenza per aver cura costante della propria vita.
Con la scoperta dell'America arrivano tanti nuovi prodotti come il mais, il cacao, peperoncino, patate e patate dolci, arachidi, fichi d'india, zucche, ananas, l’avocado e la papaia e paprika. Successivamente, la Francia di Luigi XIV era ricca di liquori a base di alcool, zucchero ed aromi. Al regno di Luigi XV risalgono il consommé e la fricassea di pollo e di piccione, e poi alcune salse che usiamo ancora oggi.
L’alimentazione nasce nel momento in cui sorgono gli individui sulla Terra, il suo sviluppo è stato un percorso vasto e travagliato, varie sono state le battute d’arresto così come i progressi. Ripercorre la storia dell’alimentazione è un viaggio interessante che non è ancora terminato.
La parola benessere è un lemma composto da bene ed essere, dal dizionario Garzanti emerge che significa: “buona salute, vigore fisico; anche, gradevole sensazione di soddisfazione, di appagamento psicofisico”. Dunque, benessere è una condizione della persona, uno stato di piacevolezza fisica e psicologica riferita a una gratificante condizione di sé.
L’obesità è una malattia, oggi, dati i numeri di casi presenti in Italia e nel mondo è equiparabile a una pandemia. Affligge bambini e adulti, persone provenienti da Paesi sviluppati e in via di sviluppo, ceti abbienti e poveri, non conosce differenziazione né differenze.
Maria Tecla Artemisia Montessori, meglio conosciuta come Maria Montessori, è stata una pedagogista, educatrice e medico, che attraverso le sue ricerche e scoperte scientifiche ha stravolto, migliorandolo significativamente, il mondo dell’educazione. Il metodo che porta il suo nome, ancora oggi, è simbolo di avanguardia e progresso.
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